于都县特产--薯粉饺子

发布时间:2011-10-05  责任编辑:  

　　薯粉就是挑出淀粉比较多 也就是透明度看起来比较低的那种 “白薯”(白薯是相对于红薯而言的，在农村红薯用来吃，白薯一般做粉)，用机器绞碎，成渣(这种渣在之前三年灾害没饭吃的时候做主食的，很可怜)，然后再把这些渣散开，在烈阳下暴晒，最后成粉。

　　粉的成色要看白薯的质量和晒的天气好坏。如果碰上天时地利，那个粉是好白的，做出的饺子也很好看，白白的。