童年的光景是美好的。每年暑假，兄弟姐妹们都会去外婆家，白天，我们穿梭在田野山间，帮忙拔花生、割鱼草，清晨踩着晨曦披着露水出发，中午回家有从山泉里捞出来的西瓜，也有爽滑冰凉的仙人粄；夜晚，躺在外婆小院里沾满花露水的凉席上，有月凉如水，有流萤飞舞，有星辰漫天，还有蒲扇凉风……仙米冻、萤虫和星辰组成了我童年记忆中最主要的部分。

 

仙米冻是一种流行于江西赣州的汉族民间小吃，主要分布在瑞金市，是一种当地人非常喜爱的美食。

价格便宜，为夏季常有！仙米冻含水分较多，清凉可口，入口爽滑。夏季解渴较好，配合糖水或者辣椒盐水等调料，可使人胃口大开，增加食欲。

仙米冻，我们那儿叫“仙人粄”，是神仙才能享受到的美味，在赣南客家人眼里，是夏季必备的解暑佳品，也是我童年夏天最美味的回忆。

外婆做的仙米冻，味道那是一绝。新鲜割下的仙草，洗净，投入热水中煮成软绵状，直到仙草捻起来有粘滑感，

然后捞起来加入草木灰过滤成仙人水，草木灰是秋天用黄豆苗烧制的灰，既能增加仙米冻的清香，又能使其更有韧性。

用滤好的仙人水和大米一起研磨成米浆，然后倒入大黑锅烧煮1小时，煮好后再倒入到簸箕中等待自然晾凉。

只有晾凉结块的仙米冻才更有风味，这需要花费1.5-2小时

而这两小时是我们小孩最馋得留口水的时间——眼巴巴看着簸箕里的仙米冻一点点变凉凝结成块。

晾凉后用竹片划成块，放入碗中，倒上由小米椒、蒜末和生抽煮成的汤汁，淋上一勺香油，香滑爽韧，呼啦啦滋溜溜，

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2017-7-26 15:59 上传

一口气吃完一大碗，还不够解馋，吃完一碗再来一碗，直到小肚皮撑到圆鼓鼓才肯作罢。

还要一种吃法是加蜂蜜，跟烧仙草一样，广东梅州客家人的吃法，不过我们那里是不会这么吃的，一定要吃咸口的才更香。